Enzym VinoFerm Zymex 1kg

Vinoferm® Zymex Spezielles multiaktives Enzym (Pektinase-, Arabinase- und Beta-Glucosidase-Aktivität) in Pulverform für aromatischere Weine und Destillate. Arabinase- und Beta-Glucosidase-Aktivität setzt an Zucker gebundene aromatische Bestandteile von Früchten/Beeren frei. Dadurch entsteht ein aromatischer und vollmundiger Wein/Most. Kann auch zur Destillation verwendet werden. Kann zu leichten Verfärbungen führen. Am besten im Kühlschrank aufbewahren. Dosierung: 4-8g/10kg zerkleinertes Frucht-/Beerengewicht (+20°C = 12h) Verwendung von Enzymen Sie haben viele Geschichten über Enzyme gehört, also lasst uns ein paar Fakten herausfinden. Sofern nicht anders vorgeschrieben, müssen die Enzyme 12 Stunden lang bei +20°C mit dem Produkt in Berührung kommen. Jede Temperaturabsenkung um 7°C muss durch eine Verdoppelung der Dosis ausgeglichen werden. Möchte man die Einwirkzeit auf 6 Stunden verkürzen, muss man die doppelte Menge dosieren. Die Reihenfolge, in der die Zutaten hinzugefügt werden, ist von größter Bedeutung, da ein Inhaltsstoff einen starken Einfluss auf einen anderen haben kann – sogar einen negativen. Fügen Sie daher beispielsweise niemals Bentonit hinzu, solange die Enzyme noch aktiv sind. Lassen Sie zwischen der Zugabe von Enzymen und der Zugabe von Bentonit mindestens 12 Stunden vergehen.