Maku- ja aromiaineet
Tuote | Vaihtoehtoiset nimet (viro) | Koostumus / lyhyt kuvaus | E-koodi | Suunta | Sopiva käyttö |
---|---|---|---|---|---|
Aroniamehu | aroniamehu (luomu) | Kylmäpuristettu/pastöroitu marjamehu; korkea antioksidanttipitoisuus. | — | Maku / raaka-aine | Juomat, mehuseokset, siirappit, ravintolisät. |
Glyseroli (kasviperäinen) | glyseroli kasviperäinen | Vesinen/tahmea glyseroli, kasviperäinen lähde; kosteutusaine ja liuotin ruoka- ja tislaamisprosesseissa. | — | Maku/lisäaine | Aromien liuottaminen, kosteutus, siirappit, tislausprosessit. |
Mustaherukkajauhe | mustaherukkapulveri / jauhe | Kuivatut ja jauhetut mustaherukat; keskittynyt maku ja väri. | — | Maku / pulveri | Leipomotuotteet, siirappit, maustaminen, mehujen sekoittaminen. |
Kiinakuori (kiniini) | kiinakuori, kiniini | Kuivattu kiinakuori — katkeruuden ja aromin lähde (esim. vermutissa ja tonicissa). | — | Maku / aromi | Vermut, katkeroliikit, aromin lisääminen juomatuotannossa. |
Aroniajauhe | aroniapulveri / jauhe | Kuivattu ja jauhettu aronia; käytetään maun ja värin lisäämiseen. | — | Maku / pulveri | Pulverit, leipomotuotteet, siirappit, maustetut juomat. |
Dekstroosi (dekstroosi-monohydraatti) | dekstroosi, glukoosi (monohydraatti) | Yksinkertainen sokeri (glukoosi) — käytettävä käymisessä, makeutusaineena ja hiilihapotustablettien ainesosana. | E1400 | Käyminen / makeutusaine | Oluen/viinin hiilihapottaminen, ruoan makeutus ja käymisprosessit. |
Appelsiininkuoripalat — makeat | appelsiininkuoripalat (makeat) | Kuivatut appelsiininkuoripalat — makea aromi ja maku (sopivat hilloksi ja alkoholien maustamiseen). | — | Maku / aromaattinen | Konditoria, liköörit, vermutit, olut- tai juomareseptit. |
Appelsiininkuoripalat — katkerat | appelsiininkuoripalat (katkerat) | Kuivatut appelsiininkuoripalat — voimakkaampi katkeruus/aperitiivinen profiili (sopii cocktaileihin ja vermutiin). | — | Maku / aromaattinen | Vermutit, liköörit, cocktailiden aromatisoiminen. |
Tammitynnyrikuutiot | tammitynnyrikuutiot (viski) | Tammitynnyrin puusta valmistetut kuutiot mausteisen/vaniliinisen ja tammen maun lisäämiseen kypsymättömiin juomiin. | — | Maku / vaniliininen sävy | Viski-, viini- ja liköörikypsytys, puumaun lisääminen. |
Hiilihapotustabletit (dekstroosi) | hiilihapotustabletit / dropsit | Annosteltu dekstroositabletit pullojen hiilihapottamiseen; sopivat koti- ja teolliseen käyttöön. | — | Hiilihapotus | Olut ja siideri: pullohiilihapotus, annostelu pullokokojen mukaan. |
Tanniini (punaiselle viinille) | tanniini (punaiselle viinille) | Tanniinipulveri tai -liuos, lisää rakennetta ja tanniinisuutta punaisiin viineihin. | — | Viinin viimeistely | Punaiset viinit — rakenteen ja suutuntuman parantaminen. |
Tanniini (valkoiselle viinille) | tanniini (valkoiselle viinille) | Hienojakoisempi tanniiniseos valkoisten viinien kirkkauden ja rakenteen säilyttämiseen. | — | Viinin viimeistely | Valkoiset viinit — tasapainotus ja kirkkauden parantaminen. |
Tanniini (yleinen, 1 kg) | tanniini (pulveri) | Yleiskäyttöinen tanniinipulveri laajempaan käyttöön viini- ja elintarviketeollisuudessa. | — | Maku / viimeistely | Elintarvike- ja juomareseptit, joissa halutaan lisätä tanniinia. |
Natriumglutamaatti | mononatriumglutamaatti, MSG | Mauntajuutta lisäävä aminohappo (umami); käytetään pieninä määrinä makuvahventimena. | E621 | Maun vahventaminen | Elintarviketeollisuus, maku- ja pulvereiden valmistus. |
Vaahdonestoaine | vaahdonestoaine | Aine, joka vähentää tai estää vaahdon muodostumista prosesseissa (ruoka- ja teknologialisäaine). | — | Prosessiapu | Hiivakäsittely, kemialliset prosessit, teolliset seokset. |
Yrtit vermutille | yrtit vermutille (Italia) | Sekoitetut kuivatyrtit vermutin ja katkerojuomien valmistukseen (reseptikohtaiset). | — | Maku / kasvitieteellinen | Vermutit, aperitiivit, liköörit. |
Kalsiumkloridi | kalsiumkloridi | Kalsiumin lähde ja suola — käytetään kirkastamisessa, mineraaliprofiilin korjauksessa ja tekstuurin vahventajana. | E509 | Mineraali / tekninen | Viiniteollisuus, ruoan stabilointi, olutprosessit. |
Enosyaniinipulveri | enosyaniini / väriaineet | Erikoispulveri (kyseisellä tuotteella on brändi/erityiskäyttö) — todennäköisesti väri/antosyaniinipohjainen tuote. | — | Väri / maku | Värjäys, makuprofiilien täydentäminen, elintarvike- ja juomateollisuus. |
Alaryhmät
10,95 €
29,90 €
6,40 €
32,00 €
42,60 €
18,90 €
64,00 €