Fumarsäure 25kg (E297)

Fumarsäure ist eine organische chemische Verbindung (auch bekannt als trans-Butendisäure, Fumarat), die zur Gruppe der ungesättigten aliphatischen Dicarbonsäuren gehört. Diese Substanz ist ein Nebenprodukt des Kohlenhydratstoffwechsels. Fumarsäure erscheint in Form weißer Kristalle und ist schwer wasserlöslich.

Fumarsäure wird in vielen Lebensbereichen verwendet, hauptsächlich in der Allgemeinindustrie und Lebensmittelindustrie. Man findet sie in Medikamenten gegen Psoriasis und auch in Tierfutter. In der Lebensmittelproduktion wird sie als Säureregulator, Konservierungsmittel und Antioxidationsmittel verwendet.

Fumarsäure ist in vielen Lebensmitteln zu finden, darunter: Backpulver; Konditorei- und Backwaren, einschließlich Glasuren; Pulvertees und Getränke; Gelee-basierte Desserts; Kaugummi; Milchdesserts.

Als Zusatz in Lebensmitteln verlängert Fumarsäure deren Haltbarkeit. Das Produkt ist ein für die industrielle Verwendung bestimmter Lebensmittelzusatz, der zur Qualitätssicherung und Stabilität von Lebensmitteln beiträgt. Fumarsäure ist besonders nützlich bei der Herstellung von Back- und Konditoreiwaren, wo sie hilft, den Säuregehalt zu regulieren und die Textur des Produkts zu verbessern.

Anwendungsprinzip: In kleinen Mengen während des Produktionsprozesses entsprechend dem Lebensmittelrezept und dem gewünschten Säuregrad zugeben. Vor der Verwendung einen Lebensmitteltechnologen zur Bestimmung der richtigen Dosierung konsultieren.

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