Happesuse reguleerimise ained
Toode | Alternatiivsed nimed (eesti) | Koostis / lühikirjeldus | E-kood | Suund | Sobiv kasutus |
---|---|---|---|---|---|
Sidrunhape | tsitraathape | Tugev orgaaniline hape, kasutatav happesuse tõstmiseks ja säilituse parandamiseks; leidub ka veevabas/tehnilises vormis. | E330 | Happe tõstmine | Mahlu, veine, konserve, kondiitritooted. |
Askorbiinhape | C‑vitamiin, askorbaat | Antioksüdant; kaitseb värvi ja vähendab oksüdatsiooni; saadaval ka brändiversioonid (nt VinoFerm). | E300 | Antioksüdant / kerge happesuse reguleerimine | Mahlu, veine, õlletoodangut — värvi- ja oksüdatsioonikaitse. |
Õunhape (L‑Malox) | õunhape, L‑õunhape (malikhape) | Orgaaniline hape, kasutatakse maitse tasakaalustamiseks ja happesuse korrigeerimiseks. | E296 | Happe tõstmine | Veinid, mahlad — maitseviimistlus ja tasakaalustamine. |
Viinhape (tartarhape) | viinhape, tartarhape | Kasutatakse peamiselt veininduses; tõstab happesust ja aitab stabiliseerida. | E334 | Happe tõstmine / stabiliseerimine | Veinide happesuse reguleerimine, stabiliseerimine (sealhulgas brändid nagu VinoFerm tartool). |
Piimhape | piimhape (laktidhape), vedel 80% | Orgaaniline hape, kasutatakse happesuse tõstmiseks ja maitseviimistluseks; saadaval ka brändina (Lactol). | E270 | Happe tõstmine | Veinid, õlled, toidutööstus; vedelad kontsentratsioonid (80%). |
Fumaarhape | fumaarhape | Kuiv orgaaniline hape, kasutatakse pH‑reguleerijana ja maitseainena. | E297 | Happe tõstmine | Kondiitritooted, joogid, mahlad. |
Hapete segu (general / brändid) | hapete segu (acid blend) | Segud, mis sisaldavad kahte või enamat hapet kiireks ja tasakaalustatud happesuse reguleerimiseks. | — (segu) | Happe tõstmine (sõltuvalt segust) | Veinitöötlus: kiired korrigeerimised vastavalt retseptile. |
Happesuse vähendaja — Sanavin | Sanavin (segutoode) | Segutoode (nt karbonaadid + tartraadid), mis neutraliseerib osa happest ja suurendab pH‑d. | — (sõltuvalt koostisest) | Happe vähendamine / neutraliseerimine | Veinide pH‑korrigeerimine ja maitse tasakaalustamine. |
Happesuse vähendaja — Enartis Bianco Neve | Enartis Bianco Neve (bränd) | Valmistaja spetsiifiline happesuse vähendaja veini kvaliteetseks korrigeerimiseks. | — | Happe vähendamine | Veinide happesuse alandamiseks ja maitse viimistlemiseks. |
Kaaliumkarbonaat | kaaliumkarbonaat (K‑karbonaat) | Aluseline sool, kasutatakse happesuse vähendamiseks (neutraliseerimiseks). | E501 | Happe vähendamine | Veinitööstus: pH‑korrigeerimine, suurendab aluselisust. |
Kaltsiumsulfaat (Gypsum) | kaltsiumsulfaat (kips) | CaSO4, kasutatakse happesuse ja mineraalprofilide korrigeerimiseks veinis ja õlles. | E516 | Happe mõjutamine / mineraalprofil | Õlletootmine, veinitööstus — vee ja maitse profiili korrigeerimine. |
Magneesiumsulfaat (Epsom) | magneesiumsulfaat (Epsom‑sool) | MgSO4, kasutatakse vee mineraliseerimiseks ja teatud protsesside toetamiseks. | E518 | Mineraalprofili tugi | Õlle ja veini analoogide puhul vee pehmendamine/mineraliseerimine. |
Veinilubi | veinilubi (VinoFerm) | Bränditud happesuse vähendaja/neutralisaator (kirjeldus vastavalt tootjale). | — | Happe vähendamine | Spetsiaalsed retseptid veini pH korrigeerimiseks. |
Kaaliumkloriid | kaaliumkloriid | Soovitatav mõnikord mineraalprofilide korrigeerimiseks; mõjutab maitse ja ioonilist koosseisu. | E508 | Mineraalprofili tugi | Õlle ja veiniretseptid — soolasisalduse/katiiumi lisamine. |
Fosforhape | fosforhape | Tugevam mineraalne hape, kasutatakse pH‑reguleerimiseks ja mõnikord de‑ioniseerimiseks. | E338 | Happe tõstmine / mineraalne reguleerimine | Erinevad joogitooted ja spetsiaalsed tööstuslikud kasutused. |
Magneesiumtsitraat | magneesiumtsitraat | Tsitraadi sool, võib mõjutada mineraalprofiili ja pH tasakaalu. | E345 | Mineraalprofili tugi | Tööstuslikud ja toiduvaldkonna retseptid, kus tsitraadid on vajalikud. |
Trikaltsiumtsitraat | trikaltsiumtsitraat (kaltsiumtsitraat) | Tsitraadi sool, kasutatakse tihti pH ja mineraalprofiili reguleerimiseks. | E333 | Mineraalprofili tugi | Kondiitritooted, toiduainetööstus, joogid. |
Trinaatriumtsitraat | trinaatriumtsitraat | Tsitraadi sool, kasutatakse emulsioonide ja pH stabiliseerimiseks. | E331 | pH stabiliseerimine / mineraal | Toiduainetööstus, joogid, stabiliseerimine. |
Naatriumatsetaat (veevaba) / Naatriumdiatsetaat | naatriumatsetaat (veevaba) / naatriumdiatsetaat | Atsetaadid — kasutatakse vahel pH‑kontrolliks ja säilitusabiainetena sõltuvalt rakendusest. | E262 | pH reguleerimine / säilituse abi | Toiduainetööstus, vein/õlu spetsiaalsed protsessid. |
12,70 €
199,00 €
95,00 €
29,90 €
5,30 €