Pärm (500g) Egide

Pärm Egide (500 g)

Mitte-Saccharomyces pärmid (Torulaspora delbrueckii ja Metschnikowia pulcherrima) viinamarjade ja mahlade BIOkaitseks, SO₂ vähendamise strateegiana.

Selekteeritud mitte-GMO aktiivne kuivpärm (ADY) veinivalmistuses kasutamiseks. Sobib otse inimtarbimiseks mõeldud toodete valmistamiseks vastavalt reguleeritud veinivalmistuspraktikale. Vastavuses kehtiva EL-i määrusega nr 2019/934.

Spetsifikatsioonid ja önoloogilised rakendused

Liikide Torulaspora delbrueckii ja Metschnikowia pulcherrima tüvede koostis, mis on pärit ökoselektsioonidest BIOkaitse jaoks. Need viinamarjade pärismikrofloorast valitud tüved, mis on valitud nende organoleptilise neutraalsuse tõttu, koloniseerivad keskkonna ja kontrollivad mikrofloora eelfermentatsiooni etappides.

Nende kahe kõrge istutusvõimega liigi kombineerimine – üks krüofiilne ja SO₂-vastupidavam (Torulaspora – järjestustes, kus SO₂ lisatakse viinamarjadele) ja teine eriti tervislik viinamarjade inokuleerimise ajal (Metschnikowia) – tagab, et keskkonda kaitsevad mikroorganismid, mis annavad positiivseid tulemusi paljudes erinevates tingimustes.

Selle preparaadi biokaitsemõjud on kinnitatud uuringute tulemustega:

• Keskkonna koloniseerimine ilma tuvastatud fermentatsioonitegevuseta (suhkrute ega lämmastiku assimileerimist pole, selitusprotsessi lõpus puudub erinevus hägususetasemes).
• Pärismikrofloora kasvu piiramine.
• Inokuleeritud Saccharomyces cerevisiae tüve istutamine on lihtsustatud.

Füüsikalised omadused

• Dehüdreeritud pärm (vaakumpakend).
• Välimus: granulaarne

Keemiline ja mikrobioloogiline analüüs

• Niiskus (%): < 8
• Elujõulised SADY rakud (CFU/g): ≥ 2×10¹⁰
• Piimhappebakterid (CFU/g): < 10⁵
• Äädikhappebakterid (CFU/g): < 10⁴
• Erineva perekonna, liigi või tüve pärmid (%): < 5
• Koliformid (CFU/g): < 10²
• E. coli (/g): puudub
• Staphylococcus (/g): puudub
• Salmonella (/25 g): puudub
• Hallitusseened (CFU/g): < 10³
• Plii (ppm): < 2
• Arseen (ppm): < 3
• Elavhõbe (ppm): < 1
• Kaadmium (ppm): < 1

Kasutamisjuhend

Doseerimismäär

• Soovituslik doseerimismäär: 2–3 g/hL. Suurendage annust kuni 5 g/hL madalate temperatuuride korral (stabiliseerimine, külm leotamine temperatuuril < 4°C), mitte-rehüdratsioonil või kõrge mikroobse koormuse korral (punased viinamarjad jne).

Rakendamine

• Lisage ZYMAFLORE® ÉGIDETDMP otse valgetele või punastele viinamarjadele või virdele (terved viinamarjad), rehüdreeritult või mitte.
• Ilma rehüdratsioonita puistake ZYMAFLORE® ÉGIDETDMP otse viinamarjadele või virdele.
• Rehüdratsioonil järgige pärmi rehüdratsioonijuhendit (vt pakendi).
• Pärmitamise aine kogu säilitamisaeg ei tohi ületada 6 tundi.
• Seadmete rakendamiseks suspendeerige ZYMAFLORE® ÉGIDETDMP toatemperatuuriga vees. (Vaadake ZYMAFLORE® ÉGIDETDMP märgistust veebis)

Kaitse ja koloniseerimise toime tagamiseks ilma fermentatsioonitegevuseta on oluline hoida temperatuur madalal ja inokuleerida Saccharomyces cerevisiae tüvega mitte liiga hilja, vastavalt protsessile ja temperatuurile.

Inokuleerige Saccharomyces cerevisiae'ga (tavadoos), et tagada täielik alkohoolne fermentatsioon.

Hoiustamissoovitus

• Hoiustage maapinnast kõrgemal avamata originaalpakendis mõõdukal temperatuuril jahedas kohas (2–10°C), kus ei ole lõhnu.
  Optimaalne kasutamistähtaeg: 2 aastat.

Pakend

• 500 g vaakumpakend