Apiņu ferments Lallemand Aromazyme 100g

Lallemand Aromazym ir izstrādāts, lai uzlabotu alus apiņu aromātu un garšas profilu. Palielina apiņu garšu un aromātu daudzveidību, mainot specifisko terpēnu savienojumu attiecību. Uzlabo alus sajūtu mutē un dzeramību, samazinot nepatīkamo skarbo rūgtumu. Nedaudz palielina misas rūgstspēju. Izsaka vairāk rakstura nekā mazāk sarežģītās apiņu šķirnes. Lallemand Aromazyme ir pārtikas kvalitātes fermentu preparāts ar spēcīgu glikozidāzes aktivitāti, kas iegūts no izvēlēta Aspergillus niger celma. Tas sastāv no β-glikozidāzes enzīmiem, kas spēj hidrolizēt glikozīdu saites, atbrīvot monoterpēna spirta savienojumus un glikozi. Tas ir izstrādāts, lai palielinātu alus apiņu aromāta un garšas profila sarežģītību. Aromazyme izmantošana fermentācijas laikā alus darītājiem dod iespēju uzlabot apiņu izmantošanu, ekstrahējot papildu gaistošus aromātu savienojumus, tādējādi samazinot kopējo apiņu daudzumu vai izmantojot mazāk sarežģītas apiņu šķirnes. Tehniskie dati: Ieteicamā deva: 5 g/hl, Optimāla aktivitāte starp pH 3,5 un 6,5, lai gan zemāka aktivitāte joprojām tiek novērota pie pH 3,0 lietošanai skābā alū. Optimālais temperatūras diapazons: 15-65°C, Lietošana: fermentu atšķaida pietiekamā daudzumā ūdens (~ 1 g 10 ml), lai nodrošinātu vienmērīgu sadalījumu fermentatorā./ Nb! Tulkojums ir veikts ar automātisko programmu un var būt kļūdas. Mums ļoti žēl