Stabilisaator Zenith Color (5kg)

Zenith Color (5kg)

Kaaliumpolüaspartaadil põhinev lahus punase ja rosé-veini kolloidi- ja tartraadistabiliseerimiseks.

Koostis:

• Kaaliumpolüaspartaat A-5D K/SD*, kummi araabik Verek, vääveldioksiid (u 0,4%), demineraliseeritud vesi.
• Kaaliumpolüaspartaadi kasutamine on kaitstud EL patendiga nr EP2694637B ja USA patendiga nr US 10,508,258 B2.

Üldised omadused:

Zenith Color on efektiivne, kiire ja lihtsasti kasutatav vahend punase ja rosé-veini kaaliumbitartraadi- ja värvusstabiliseerimiseks.

Zenith Colori komponendid on valitud järgmiste omadustega stabiliseerimisvahendi väljatöötamiseks:

• Efektiivne tartraadistabliisuse tagamiseks: kaaliumpolüaspartaat takistab kaaliumbitartraadi kristallide teket ja kasvu, vältides nende sadestumist pudelis.
• Pikaajaline stabiliseeriv toime: Zenith Color suudab veine stabiliseerida mitmeks aastaks.
• Efektiivne värvusstabiliseerimiseks: kummi araabik Verek takistab ebastabiilsete värvühendite sadestumist veinis.
• Filtreeritav: kummi araabiku eritöötlusprotsess vähendab ummistumisefekti, võimaldades Zenith Colori kasutada enne lõppfiltreerimist.
• Veinile kahjutu: ei mõjuta sensoorseid omadusi; pole vaja peenestamist ebastabiilse värvi eemaldamiseks; väiksem oksüdeerumisrisk; aromaatide, värvi ja struktuuri kadu puudub.
• Keskkonnasäästlik: stabiliseerimine Zenith Coloriga tarbib vähe vett ja energiat ning tekitab vähe CO2.
• Praktiline, kiire ja lihtne: rakendamine ei nõua eriseadmetesse investeerimist ega spetsiaalset tööjõudu.

Enartise väljatöötatud eritöötlusprotsess muudab Zenith Colori selgeks, kollakaks lahuseks, mis sobib rosé-veinide töötlemiseks ning on kiire ja lihtne kasutada. Madal pH ja vääveldioksiidi sisaldus tagavad lahuse pikaajalise mikrobioloogilise stabiilsuse.

Zenith Coloris sisalduv kaaliumpolüaspartaat ja kummi araabik on mitteallergeensed ühendid.

Ükski koostisosa ei pärine geneetiliselt muundatud organismidest.

Kasutusalad:

• Kaaliumbitartraadi- ja värvusstabiliseerimine punastes ja rosé-veinides

Doseering:

• Kuni 200 ml/hl, EL-is maksimaalselt lubatud doseering.
• Keskmine doseering: 150 ml/hl
• 100 ml/hl lisab veinile u 4 mg/l SO₂

Kasutusjuhend:

• Zenith Color tuleb lisada ideaalselt selgele (hägusus < 2 NTU) ja valgustabliisele veinile, mis on villimiseks valmis.
• Lisage Zenith Color puhtalt töödeldavale veinile, segades hoolikalt kogu mahus ühtlaseks. Sobiva filtreeritavusindeksiga veinides ei muuda Zenith Color filtreeritavust oluliselt ja seda saab lisada enne mikrofiltreerimist. Pärast Zenith Colori lisamist ei ole soovitatav veini ristvoolu-filtreerida.

HOIATUS: Zenith Color reageerib valkude ja lüsosüümiga, põhjustades hägusust ja sademete teket.

Enne Zenith Colori kasutamist peab vein olema:

• valgustabliilne (rosé-vein)
• ei sisalda jääkpeenestusvalke
• ei sisalda lüsosüümi
• ei töödelda hiljem lüsosüümiga

Kaaliumpolüaspartaadi kasutamine ei taga kaltsiumtartraadi stabiilsust.

Eelkirjeldatud põhjustel määrake õige Zenith Colori doseering esmalt laborikatsetega, kasutades suurenevaid doseeringuid ja hinnates filtreeritavust, valgu- ja kolloidstabiilsust levinud meetoditega (külmakatse, juhtivus, värvusstabliisus, kuumuskatse, filtreeritavusindeks, V max jne).

Pakend ja säilitustingimused:

• 5 kg
• Suletud pakend: säilitada valguse eest kaitstult jahedas, kuivas, hästi ventileeritud kohas.
• Avatud pakend: sulgeda hoolikalt ja säilitada eelnimetatud tingimustel.

Vastavus:

Toode on valmistatud toorainetest vastavalt:

• Codex OEnologique International

Toode on heaks kiidetud veinivalmistamiseks vastavalt:

• Määrus (EL) 2019/934