Hefe 500g VELO Ale CellarScience

Verwendung: VELO ist eine Hefe der nächsten Generation, die sorgfältig aus einer norwegischen Mischkultur isoliert und verfeinert wurde, die für ihre Widerstandsfähigkeit und Geschwindigkeit bekannt ist. Durch umfangreiche Vermehrungs- und Auswahlversuche wurde dieser einzigartige Stamm für saubere Gärung, schnelle Leistung und außergewöhnliche Geschmacksneutralität kuratiert. Das Ergebnis ist eine Hefe, die mit bemerkenswerter Konsistenz über eine breite Palette von Bierstilen arbeitet – von hopfenbetonten IPAs und knackigen Pseudo-Lagern bis hin zu sauberen Hard Seltzern, die in Rekordzeit ein brillant trockenes, glattes Finish liefern.

Eigenschaften:

• Blitzschnelle Gärung: Schließt die Hauptgärung schnell ab, reduziert die Tankaufenthaltsdauer und beschleunigt die Produktionszyklen.
• Sauberes & neutrales Profil: Erzeugt minimale Ester- oder Phenolexpression, betont Malz- und Hopfenbalance, während ein außergewöhnlich neutrales Finish beibehalten wird.
• Extreme Temperaturflexibilität: Gärt sauber zwischen 60–94°F (16–34°C) mit minimalen Fehlaromen, wodurch keine strenge Temperaturkontrolle erforderlich ist.
• Drucktolerante Leistung: Fähig, unter Drücken bis zu 12 PSI zu gären, ideal für geschlossene Systeme oder Spunding-Gärungen.
• Hopfenfreundlich & anpassungsfähig: Betont die Hopfenhelligkeit in modernen IPAs, während ein raffiniertes, abgerundetes Profil bei niedrigen IBU- oder malzbetonten Stilen beibehalten wird.
• Hohe Vergärung & Alkoholtoleranz: Vergärungsbereich 75–83%, Alkoholtoleranz bis 10% ABV bei Kombination mit einem vollständigen CellarScience-Nährstoffregime, was ein sauberes Finish auch bei Gärungen mit höherer Stammwürze gewährleistet.
• Mittlere bis hohe Flockung: Zeigt starkes natürliches Absetzvermögen, was zu schneller Klärung nach der Gärung führt und den Bedarf an Filtration oder Schönungsmitteln reduziert. Trotz ihrer robusten Flockung behält VELO während der aktiven Gärung eine ausgezeichnete Suspension bei, wodurch eine vollständige Vergärung vor dem Klären gewährleistet wird.
• Thermotoleranter Metabolismus: VELO stammt aus einer norwegischen Linie und speichert Trehalose als Reservekohlenhydrat, was hilft, eine saubere Leistung unter Hochtemperatur-Gärungsstress aufrechtzuerhalten.

Technische Daten:

• Dosierung: Ein Beutel reicht für eine 5–6 Gallonen (19–23 L) Charge. Für größere Volumina verwenden Sie 2–3 Gramm pro Gallone (0,5–0,8 g/L) Würze. Bei der Skalierung empfehlen wir, auf den nächsten vollen Beutel aufzurunden, anstatt nach Gewicht zu messen, um Konsistenz zu gewährleisten.
• Gärtemperatur: 60–94°F (16–34°C)
• Vergärung: 75–83%
• Alkoholtoleranz: bis zu 10% ABV
• Flockung: Mittel bis hoch
• Anwendungen: Saubere Ales und Pseudo-Lager, hopfenbetonte IPAs, Session Ales und Pale Ales, Hard Seltzers und experimentelle Gärungen