Hefe 500g NE HAZY Ale CellarScience trocken

NE HAZY ist unser neuester Hefestamm für trübe Biere. Wenn Sie ein saftiges, geschmacksvolles Bier mit stabiler Trübung brauen möchten, ist dieser Stamm genau das Richtige für Sie. NE HAZY ist einzigartig an proteinreiche, trübe Bierstile angepasst und verbessert Mundgefühl und Trübung durch seine Interaktion mit Glykoproteinen und Hopfenverbindungen. Während der Gärung setzt die Hefe Mannoproteine frei, eine Art Glykoprotein aus ihren Zellwänden, die zu einem weichen, flauschigen Körper beitragen und die Trübungsstabilität verstärken.

NE HAZY nimmt an der Biotransformation teil, modifiziert hopfenabgeleitete Polyphenole und interagiert mit proteinreichen Verbindungen aus Weizen und Hafer. Dies schafft stabile Protein-Polyphenol-Komplexe, die die Trübung in der Schwebe halten und den saftigen, vollmundigen Charakter des Bieres verstärken. Das Ergebnis ist ein außergewöhnlich stabiles trübes Bier mit außergewöhnlichem Mundgefühl und Hopfensättigung. Es gärt in einem weiten Temperaturbereich (62-75°F / 17-24°C) und ist drucktolerant bis zu 12 PSI, was es sehr vielseitig für verschiedene Brauanlagen macht.

Eigenschaften:

• Verstärkt Hopfenaroma & Geschmack: Verstärkt tropische und Zitrusnoten.
• Verstärkt den Saftigen Charakter: Wandelt Hopfenvorstufen in freie Thiole wie Grapefruit, Passionsfrucht, Guave, Ananas, Pfirsich, Aprikose, Mandarine und Limette für ein fruchtiges Profil um.
• Verstärkt die Trübungsstabilität: Hilft, eine stabile Trübung zu erzeugen und aufrechtzuerhalten.
• Flexible Gärung: Funktioniert gut in einem weiten Temperaturbereich 62-75°F/17-24°C und verträgt bis zu 12 PSI.
• Robust & Zuverlässig: Mittel-niedrige Flockung.
• Direktes Anstellen: Keine Rehydrierung erforderlich.
• Zuverlässig & Konsistent: Jede Charge wird mittels PCR-Test auf Qualität geprüft.
• Hohe Zellzahl: 15g pro Beutel—über 36% mehr als bei Standard-11g-Trockenhefe-Packungen.

Technische Daten:

• Attenuation: Etwa 75-80%
• Alkoholtoleranz: 12% ABV
• Gärtemperatur: 62-75°F / 17-24°C
• Drucktoleranz: Bis zu 12 PSI
• Flockung: Mittel-niedrig

Verwendung:

Entwickelt, um direkt auf die Oberfläche Ihrer Würze gestreut zu werden, ohne dass vor dem Anstellen eine Voroxygenierung erforderlich ist. Ein Beutel reicht für eine 5–6 Gallonen-Charge. Bei der Berechnung für größere Chargen verwenden Sie 2–3 Gramm pro Gallone Würze. Wir empfehlen, auf einen vollen Beutel aufzurunden, anstatt die Hefe genau abzumessen.