Bierhefe SafLager S-23 11,5g, Bier

Saflager S-23 ist eine Bierhefe der Gattung Saccharomyces Cerevisiae, die sich durch eine geringe Gärung auszeichnet. Die aus Berlin stammende Trockenhefe Saflager S-23, bekannt unter dem Code RH, wird besonders für ihre Qualität und ihr leicht fruchtiges Aroma geschätzt, wodurch sie sich ideal für die Herstellung von Lager- und Pilsbier eignet. Die Hefe Saflager S-23 zeichnet sich durch ein niedriges Vergärungsprofil aus und wird häufig in Osteuropa verwendet, wo sie dem Bier einen anhaltenden Nachgeschmack und eine gute Dichte verleiht.

Eigenschaften:

• Biersorten: Dortmunder, Pils, Lager, Bock, Helles, American Lager
• Aromaprofil: Leicht fruchtig
• Restzucker: 8 g/l
• Gärungsart: Untergärig
• Ausflockung: Hoch
• Gärtemperatur: 9-15 °C
• Dosierung: 80-120 g/hl bei 12 °C, bei niedrigeren Temperaturen 200-300 g/hl.
• Alkoholtoleranz: 10,5 %
• Lagerung: 6 Monate bei einer Temperatur unter 24 °C

Gebrauchsanweisung:

Rehydrieren Sie die Trockenhefe, die sich am besten für die Gärung eignet. Die Rehydrierung kann erfolgen, indem Sie die Trockenhefe in einen Behälter mit der zehnfachen Menge an sterilem Wasser oder kochendem Most geben. Rehydrierungstemperatur: 27 °C ± 3 °C. Wenn die Hefe nach etwa 15 Minuten cremig geworden ist und einen cappuccinoähnlichen Schaum bildet, kräftig umrühren. Es bildet sich ein cremiger Schaum, und die Hefe ist nun bereit, in die Würze eingeimpft zu werden.
Die „geweckte” Hefe bei Gärtemperatur in die Würze einimpfen.