Stabilisator guargummi 25kg (E412)

Stabilisator guarkärnmjöl 25kg (E412)

Guarkärnmjöl är ett naturligt förtjockningsmedel som länge har använts inom livsmedels-, kosmetika- och läkemedelsindustrin. Det är en organisk kemisk förening från polysackaridgruppen (komplexa polysackarider) som betecknas med symbolen E-412. Guarkärnmjöl är ett exempel på ett naturligt ämne som felaktigt fruktas på grund av sitt E-nummer.

Detta ämne utvinns från fröna av baljväxten Cyamopsis tetragonoloba, vanligen kallad guarväxt. Denna växt har använts för produktion av denna emulgator sedan andra världskriget. Världens ledande producenter av ämnet är Indien, Pakistan, USA och Brasilien.

Guarkärnmjöl är ett pulver med mjölliknande konsistens, vit-grå eller vit-gul i färgen. Det är lukt- och smaklöst och påverkar därför inte smaken på de livsmedel det tillsätts i.

Guarkärnmjöl har förtjockande egenskaper. Det binder vatten utan behov av uppvärmning. Det har också starka gelbildande egenskaper. Tack vare detta kan även små mängder ge önskad konsistens.

Användning av guarkärnmjöl är helt säkert och anses vara ofarligt för hälsan.

Användningsområden för guarkärnmjöl:

- Bageri- och konditorivaror - förbättrar degkvaliteten
- Mejeriprodukter - förbättrar texturen, dvs struktur och densitet
- Glass och sorbet - minskar iskristallernas storlek
- Friterade produkter - minskar mängden absorberat fett

Guarkärnmjöl är enkelt att använda - det blandas med vätska som förtjockas omedelbart utan behov av uppvärmning. Beroende på önskad konsistens tillsätts guarkärnmjöl i små mängder.

Nyckelord: guarkärnmjöl, stabilisator E412, naturligt förtjockningsmedel, kosttillskott, emulgator, geleringsmedel, livsmedelstillsats, bageriprodukter, mejeriprodukter, glass, sorbet