Salyklas (1,7kg) Draught

Alaus salyklas (1,7kg)

Su šiuo salyklu galite išvirti 23 litrus alaus. Švarus skonis ir švelnus kartusis pilnakraujui, apgaubiančiam alui.

Savybės:

• Alkoholio kiekis: 4,2%
• Galutinis tankis: 1006
• Kartusis IBU: 21-28
• Spalva EBC: 8-10
• Aukštoji fermentacija: 18°-22°C

Daiktai, reikalingi šiam alui gaminti:

• 35L nerūdijančio plieno fermentavimo talpykla
• 35L nerūdijančio plieno talpykla
• Densimetras
• Permatomas cilindras
• Netoksiška kristalinė vamzdis 12x16
• Automatinis alaus dekantatorius
• Alaus semtuvas
• Kalio metabisulfitas
• Vynioklis
• Butelių džiovykla
• Kamšteliuotojas
• Buteliai
• Karūniniai arba mechaniniai kamšteliai
• Butelių plovimo mašina
• Prabangos komplektas

Kaip paruošti savo alų

1. Nuplaukite ir dezinfekuokite visą įrangą.
2. Išimkite mielių paketą iš po plastikinės dangtelio ir išmirkykite salyklo stiklainį karštame vandenyje 10 minučių. Jis bus skystesnis ir lengviau maišomas.
3. Įdėkite į fermentavimo talpyklą 3 litrus karšto vandens ir įpilkite 1kg cukraus. Kai cukrus ištirps, įpilkite stiklainio turinį, naudodami sėdimą, kad išpiltumėte visą salyklą, ir maišykite, kol mišinys bus gerai sumaišytas.
4. Įpilkite į fermentavimo talpyklą šalto vandens, kol pasieksite 23 litrus, stengdamiesi, kad temperatūra išliktų nuo 21 iki 27°C. (Reguliuokite vandens įpilimą tarp šalto ir šilto, kad kontroliuotumėte temperatūrą).
5. Įpilkite mielių iš maišelio (arba nusipirkite kitų mielių, jei nenorite naudoti komplekto mielių), stengdamiesi, kad jie pasiskirstytų visame paviršiuje. Uždenkite 15 minučių dangčiu, jo neuždarydami, kad užkirčiumbėti dulkių ar gyvūnų nusėdimui. Tai rehidruos mieles. Po šio laiko energingai maišykite semtuvu, kad oksiduotumėte misą ir mieles. (Nepamirškite visada dezinfekuoti naudojamos įrangos).
6. Uždarykite dangtį hermetiškai ir patalpinkite fermentavimo talpyklą vietoje, kur fermentacijos temperatūros nepaveiks staigūs pokyčiai.
7. Kai patalpinote fermentavimo talpyklą pozicijoje, dezinfekuokite ją ir įdėkite į dangtį oro vožtuvą, pripildydami jį vandens ir kalio metabisulfito. Oro vožtuvas pradės burbuliuoti po 4-5 valandų. (Nesijaudinkite, jei jis neburbuliuoja - dangtyje gali būti oro nuotėkis. Jei jis neveiks kitomis dienomis, atidarykite dangtį ir patikrinkite misą. Jei viršuje rasite putų, tai reiškia, kad ji fermentuoja).
8. Temperatūros kontroliuojama fermentacija turėtų trukti 7-10 dienų (7 pavasaris-vasara - 10 ruduo-žiema).
9. Po šio laiko patikrinkite alaus tankį densimetru. Jei jis viršija 1006, palaukite vieną ar kelias dienas priklausomai nuo rezultato. Jei jis yra 1004/1006, bandykite dar du kartus per kitas dvi dienas. Jei jis vis dar yra 1006, tai fermentacija baigta.
10. Perkelkite alų į kitą išplautą ir dezinfekuotą talpyklą, stengdamiesi nejudinti fermentavimo talpyklos ir leidžiant skysčiui tekėti lėtai. Kad išvengtumėte oksiduotės, padėkite perkėlimo vamzdį talpyklos apačioje.
11. Dekantavimo metu dezinfekuokite išplautus butelius ir įdėkite juos į butelių lentynėlę, kad jie nusausintų.
12. Po perkėlimo įpilkite į skystį 5-6g cukraus litrui ir pakratykite, kad jis visiškai ištirptų.
13. Supilkite alų į butelius, užkamšuokite butelius ir laikykite juos vertikaliai fermentacijai butelyje, stengdamiesi laikytis tos pačios fermentacijos temperatūros.
14. Po dviejų savaičių įdėkite butelį į šaldytuvą kelioms valandoms ir tada atkimškite jį, kad patikrintumėte, ar susidarė anglies dioksidas. Išgirsite tipišką alaus butelio atkimšimo garsą.
15. Po dar dviejų savaičių galėsite pagaliau paragauti savo alaus, nors geriausi rezultatai bus pasiekti po 6 mėnesių brandinimo.

Mėgaukitės!