Puhas ja looduslik lüsosüümipreparaat malolaktilise/järelkääritamise lõpetamiseks. Saab kasutada nii punase kui ka valge veini puhul. Kasutada võib ka kõrgemate pH väärtustega ja pudelisse villimise ajal lisatava SO2 koguse vähendamiseks. Doseerimine: malolaktilise kääritamise edasilükkamine: 1-2 g / 10 liitrit lükatakse 10-14 päeva võrra edasi ; malolaktilise fermentatsiooni peatamiseks: 2 g / 10 liitrit ; malolaktilise fermentatsiooni vältimiseks: 3-5 g / 10l. Kasutamine: lahustage preparaat soojas vees (+20°C vett 5xrohkem kui doseeritava aine kaal), ärge loksutage vaid segage kergelt. Laske seista 1h, segage õrnalt uuesti, lisage seejärel veinile ja segage hästi korralikult kogu vedelik läbi (nt. pumbake ümber). Laske toimida vähemalt 24 tundi (selgitamine).
Näpunäited: võib esineda kerget flokulatsiooni, eriti punaste veinide puhul ja see ei mõjuta ensüümi toimimist. Piisab tavaliselt järel-filtreerimisest sademe eemaldmisel. Ärge kunagi lisage lüsosüümi koos bentoniidi või tanniinidega - neid võte kasutada 12h hiljem. Viinhapet ei tohi kasutada koos lüsosüümiga. Lüsosüüm (proteiin) on soovitav eemaldada veinist sadestumise teel koos bentoniidiga 3...20g/100l ja lasta ennem pudeldamist seista ca. 7-päeva.